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《1》
很多茶友可能不知道，关于岩茶保质期的标注，之前有过变动。
旧版的国标中有规定，岩茶的保质时间不能超过18个月。
这一要求，对茶商来说，有点麻烦。
因为很多焙火焙足了的岩茶，都能放到18个月之后。
茶还好好的，怎么就算过期了？
这种情况下，若有客人点明要喝隔年的“过期茶”，茶商卖是不卖？
不卖，客人走了，茶也成了积压货。
卖了，万一真喝出问题就糟了。
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这种两头为难的情况，在国标修改后才得以解决。
如今的标准放开了限制，保质期由商家们自己决定。
不过，新的问题也随之而来。
同样是足火肉桂，有的保质期标2年，有的保质期标3年，没有具体的标准，茶友们该信哪个？
已经过了保质期的岩茶，到底还能不能喝？
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《2》
保质期，是商家给出的一个担保期限。
它的意思是，在这个期限内，只要仓储得当，茶叶的品质就由商家负责，茶友们可以放心喝。
一旦过了保质期，茶叶品质如何，就不归商家管了。
所以，过了保质期的岩茶还能不能喝，要靠茶友们自己判断。
茶叶的变质不会发生在一瞬间，而是量变引起质变。
就像过了期的牛奶，刚开始可能只是微微发酸，再过两天，才会长出明显的霉菌。
茶叶变质的过程比牛奶缓慢得多，如果只过期一两天，理论上说品质不会有太大变化。
当然，保险起见，还是要看具体情况。
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鉴茶由浅入深，先看干茶。
看干茶条索是否松脆，有没有受潮的黏腻感，外观最好是油亮乌润的，用手一捏就能折断。
凑近闻一闻，如果出现明显的霉味、酸味，说明茶叶已经变质了。
干茶过关，再冲泡看看茶汤。
品质正常的岩茶，茶汤是清亮通透的，不浑浊，也没有杂质。
若汤色浑浊，就直接倒掉。
如果干茶正常、汤色通透，就可以试着品一品茶味。
茶汤中有清晰的落水香和滋味，说明这茶风味尚存，可以接着喝。
但如果茶汤喝起来单薄寡淡，甚至有股怪味、酸味，那茶友们就该立刻放下茶杯。
风味完全劣变的茶，没有品饮价值，喝下去还伤身。
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《3》
虽然，过了保质期的茶不一定会坏，但岩茶并不适合久存，还是在保质期内喝完最好。
茶叶保质期的长短，主要由工艺决定。
岩茶是半发酵茶，又经过焙火，茶内质都已经稳定下来了，没法再进行转化。
所以，岩茶与白茶不同，没有“越陈越香”的概念。
随着时间推移，白茶的茶内质能往更好的方向转化，越存越醇厚，岩茶只会慢慢返青、变质。
岩茶的最佳品饮期，就在新茶褪完火后的一两年。
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现在做岩茶的风向，已经与从前不同了。
从前的岩茶都爱焙足火，所以茶味浓厚，也更耐储存。
如今清新的风味更受大众欢迎，很多茶都在往轻了做，焙火不那么重了，香气更张扬了，但茶叶的最佳品饮期也在缩短。
很多轻火茶放一年，就会开始返青。
所以，对大部分岩茶来说，褪完火的头两年，风味正处巅峰。
这个时候，火气褪尽，香气和滋味能饱满地展现出来，最适合饮用。
再往后存，变质的风险就大了。
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《4》
茶圈中也是有真正的老岩茶存在的，只是数量极少极少。
因为要把岩茶存老存好，条件很苛刻。
首先，这款岩茶本身的品质要好。
九层之台，起于累土，茶叶品质不佳，存不好，也存不久。
内涵空洞的茶，久存就是浪费时间。
工艺不到位，例如做青没做透、焙火没焙透，茶叶的含水量极高，存不过几天就会变质。
只有高品质的岩茶，才经得起时间考验。
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其次，岩茶对仓储环境的要求十分严格。
茶叶怕潮、怕光、怕异味，存放的时候，必须要严格密封。
将岩茶与外部干扰完全隔绝，才能尽可能延长它的存放时间。
不仅如此，专业的存茶仓库还会备配专门的除湿机和空调，一年三百六十五天不间断地运行这些设备，保证存茶外部环境的适宜。
家庭存茶，大多没有这个条件。
而茶叶一旦跑气受潮，马上就会变质。返青、发霉、失香失味，都是常见的结局。
所以，与其冒着风险费力存茶，不如趁它风华正茂时，直接喝掉。
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《5》
过期茶还能不能喝，要靠茶友们自己判断。
但可以明确的一点是，变质茶绝对不能喝。
变质的茶叶中含有大量有害物质，对身体的伤害很大。
曾经见过一些茶友，觉得茶叶只是微微发酸，扔了可惜，于是硬着头皮喝，结果喝得胃不舒服，好几天都缓不过来。
拿自己的身体去冒险，实在太不划算。
避免浪费的正确做法，是在茶叶变质前把它喝完。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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